Catalogue en ligne CDI Collège Notre Dame de la Clarté

Titre :	Le goût (2011)
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Textes et documents pour la classe (1022, 15 octobre 2011)
Article :	p. 5-50
Descripteurs :	comportement alimentaire / gastronomie / goût / organe des sens / perception gustative / plaisir / représentation mentale / rite social
Résumé :	Les mécanismes et les aspects neurosensoriels de la dégustation. L'apprentissage du goût et le plaisir dans la régulation des prises alimentaires. Le travail de l'aromaticien et son rôle dans l'agroalimentaire.
Nature du document :	documentaire